小あじの中国風煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あじはせいごと腹わたを取る。昆布は水につけ出汁をとっておく。白ねぎは7～8cmのぶつ切りにし、しょうがは薄切りにする。

2. 2

   浅鍋に2～3箇所切れ目を入れた昆布を敷き、あじの頭と尾を交互にして重ならないように並べ、白ねぎとしょうがを散らす。

3. 3

   2. に醤油・酢・ごま油を加え昆布出汁をひたひたに注ぎ、紙ぶたをし1時間位静かに煮る。

4. 4

   鍋を傾け煮汁を寄せた所に砂糖を入れ20～30分、煮汁がなくなるまで煮る。

5. 5

   冷ましてから盛りつけ、白ねぎと食べやすい大きさに切った昆布を添える。