小あじの中国風煮 レシピ・作り方
材料（4人分）
- あじ（またはいわし） 小8尾
- 昆布（15cm角）（水につけておく） 4枚
- 白ねぎ 2本
- しょうが 1片
- 醤油 1/3cup
- 酢 1/3cup
- ごま油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1と1/3
- タカノツメ 2本
作り方
- 1 あじはせいごと腹わたを取る。昆布は水につけ出汁をとっておく。白ねぎは7～8cmのぶつ切りにし、しょうがは薄切りにする。
- 2 浅鍋に2～3箇所切れ目を入れた昆布を敷き、あじの頭と尾を交互にして重ならないように並べ、白ねぎとしょうがを散らす。
- 3 2. に醤油・酢・ごま油を加え昆布出汁をひたひたに注ぎ、紙ぶたをし1時間位静かに煮る。
- 4 鍋を傾け煮汁を寄せた所に砂糖を入れ20～30分、煮汁がなくなるまで煮る。
- 5 冷ましてから盛りつけ、白ねぎと食べやすい大きさに切った昆布を添える。
関連情報
- カテゴリ
- あじ
- 料理名
- 小あじの中国風煮
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