煮豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉をかたまりのまま熱湯をかけ、水にとって洗う。タコ糸を巻きつける。

2. 2

   生姜は皮付きのままスライス、長ネギの青い部分と白い部分を分けて切る。

3. 3

   aを混ぜ合わせておく。

4. 4

   ボウルに豚肉、長ネギの青い部分、生姜、ニンニク、八角を入れ、3に半日漬け込む。

5. 5

   胡麻油をフライパンで熱し、漬け込んだ豚肉をの表面を強火でコンガリと焼く。

6. 6

   圧力鍋に漬けダレを入れ水500ccを加え、5を15分程度煮る。

7. 7

   火を止め、自然に圧がとれるのを待ち、圧がとれたら蓋をあけ、豚肉と煮汁以外をを取り除く。

8. 8

   粗熱を取り、冷まして豚肉に味が染み込むのを待つ。

9. 9

   長ネギの白い部分を白髪ねぎにして、切った煮豚にのせて完成。