絹厚揚げでゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは縦にニ等分にしてスプーンでワタと種を取り除く。
   薄切りにして塩をふって揉み込み、5分おく。

2. 2

   お湯(分量外)を沸かして1を加える。
   再沸騰したら冷水に取り出す。ザルにあける。

3. 3

   豚バラは5cm幅に切る。
   熱湯(分量外)で30秒程度火を通す。
   キッチンペーパーに取り、水気を拭き取る。
   塩を振りかけ、下味をつける。

4. 4

   ボウルに卵と☆を入れて、白身を切るようにしっかり混ぜる。
   フライパンに油を熱して、卵液を加える。半熟の炒り卵を作り一旦取り出す。

5. 5

   4のフライパンに絹厚揚げをそのまま入れて両面こんがり焼く。
   焼けたら木べらなどで粗めに崩す。

6. 6

   5に2〜4も加えて1〜2分炒め合わせる。
   ★を振り入れて更に炒める。
   香り付けに醤油を鍋肌に回し入れる。

7. 7

   皿に移して、かつお節をのせたら完成。