身ふわっふわ・臭みなし！永久保存版ぶりの照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   臭み消しのために、ブリの切り身に生姜チューブ、酒をかけて10〜15分程度浸しておく

2. 2

   生姜は細切りに刻んでおく

3. 3

   20分経ったらキッチンペーパーでブリの水気をふき取る

4. 4

   フライパンをよく熱して、油を薄くひいたら、ブリを皮が付いているほうから先に焼く

5. 5

   きれいに焼き色がついたら、裏返して、反対側にも焼き色をつける(焦がさない程度に強めの火で)
   ※形が崩れないよう、裏返す以外はあまり動かさないようにする

6. 6

   両面にきれいに焼き色がついたら、フライパンににじみ出てきた油をキッチンペーパーで拭き取り、ブリに熱湯をかけて油抜きをする

7. 7

   一旦フライパンからブリをひきあげ、水気を拭き取る

8. 8

   フライパンに入れたお湯を捨てて、キッチンペーパーで水気をきれいに拭き取ったら、
   ☆印のたれの調味料を合わせたものをフライパンに入れて煮立て、ブリを入れて中火ぐらいで煮る

9. 9

   たれが最初の3分の1くらいになったら、火を弱め、たれを焦がさないようにとろりとなるまで煮つめる

10. 10

    たれをスプーンですくって、ブリの表面にかけながらさらに煮つめ、全体によくからまれば完成