【絶品・とろける】なすの煮浸し　プロが教える レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすのガクを取ります
   ※ヘタ付近は栄養価が高いので残しておきましょう

2. 2

   縦半分に切ります

3. 3

   皮目は火が通りにくいので、斜めに切り込みを入れます

4. 4

   大根(100g)を切って皮をむき、ひと口大くらいに切ります

5. 5

   フードプロセッサーにかけて大根おろしにします
   ※大根おろし用の水（200ml）を加えると回りやすくなり、大根の苦みも吸ってくれますよ

6. 6

   小鉢にキッチンペーパーを敷き、余分な水分を取ります

7. 7

   薬味用のねぎをお好みの量（適量）を小口切りにします
   ※包丁で押しつぶさないように縦に動かしながら切りましょう

8. 8

   フライパンにサラダ油を大さじ3杯入れ、全体に広げ、なすの身に油を染み込ませます

9. 9

   裏返し、皮目から強火で焼いていきます
   ※皮目が平たくなって身も柔らかくなったらOK

10. 10

    裏返して焼いていき、焼き色がついたら弱めの中火に下げます

11. 11

    酒（大さじ3）・みりん（大さじ3）・砂糖（小さじ1）入れ、少し煮詰めたら、めんつゆ（大さじ2）を入れます

12. 12

    裏返しながら5分ほど煮詰めたら、火を止め、ボウルに移して全体を冷やしたら盛り付けます

13. 13

    煮汁をかけ、大根おろしと薬味ねぎを乗せたら完成です