【絶品・とろける】なすの煮浸し　プロが教える レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすのガクを取ります
   ※ヘタ付近は栄養価が高いので残しておきましょう

   

2. 2 縦半分に切ります

   

3. 3 皮目は火が通りにくいので、斜めに切り込みを入れます

   

4. 4 大根(100g)を切って皮をむき、ひと口大くらいに切ります

   

5. 5 フードプロセッサーにかけて大根おろしにします
   ※大根おろし用の水（200ml）を加えると回りやすくなり、大根の苦みも吸ってくれますよ

   

6. 6 小鉢にキッチンペーパーを敷き、余分な水分を取ります

   

7. 7 薬味用のねぎをお好みの量（適量）を小口切りにします
   ※包丁で押しつぶさないように縦に動かしながら切りましょう

   

8. 8 フライパンにサラダ油を大さじ3杯入れ、全体に広げ、なすの身に油を染み込ませます

   

9. 9 裏返し、皮目から強火で焼いていきます
   ※皮目が平たくなって身も柔らかくなったらOK

   

10. 10 裏返して焼いていき、焼き色がついたら弱めの中火に下げます

    

11. 11 酒（大さじ3）・みりん（大さじ3）・砂糖（小さじ1）入れ、少し煮詰めたら、めんつゆ（大さじ2）を入れます

    

12. 12 裏返しながら5分ほど煮詰めたら、火を止め、ボウルに移して全体を冷やしたら盛り付けます

    

13. 13 煮汁をかけ、大根おろしと薬味ねぎを乗せたら完成です