ソースが絶品・殻付背開きエビの白ワイン蒸し焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビを塩水（分量外）で洗い、水気を拭き取ります。
   尻尾の先端を切り取り、包丁の背か、キッチンパーパーで、汁を押し出します。
   尾についている棘（尾筋）を取り除きます。

2. 2

   背の方から開きます。
   背わたがあったら取り除きます。
   軽く塩を振ります。
   ※包丁か、キッチンばさみの使いやすい方を使います。

3. 3

   ニンニクと生姜のみじん切りを、オリーブオイルで、香りがたつまで加熱します。

4. 4

   エビの背を下にして、強火で焼きます。
   殻が色づいたら、ワインを追加して、蓋をします。
   エビの色が変わったら、蒸し上がりです。
   ※すぐに火が通ります。加熱しすぎないよう！

5. 5

   エビを器に盛り付けます。

6. 6

   残った汁に、醤油又はめんつゆを加えて、沸騰させ、ソースを作ります。
   エビにソースをかけて完成です。
   有ればバジルやパセリを散らします。