野菜の旨味たっぷり☆すいとん汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根と人参は4mm厚さのいちょう切りに切る。

2. 2

   ごぼうは笹がきに切り、酢水（分量外）に5分ほどさらし、水気をきる。

3. 3

   長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
   水菜は2cm長さに切る。

4. 4

   油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけて油抜きをしてから横半分に切って、1cm幅に切る。
   里芋は皮を剥き、一口大に切る。

5. 5

   鍋にごま油を熱し、２を炒め、香りが出たら、☆と１，３，４を加え、野菜がやわらかくなるまで煮て、醤油とみりん塩を加えて味を調える。

6. 6

   ボウルに、すいとんの材料を全て入れて泡立て器でよく混ぜる。

7. 7

   ５が沸騰している状態のところに６をスプーンですくって垂らし、すいとんに火が通るまで加熱する。

8. 8

   汁椀に盛り、お好みで七味とうがらしをかけて頂く。