プロが教える　ペスカトーレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニクの皮をむいて芽を取ります

2. 2

   にんにくをみじん切りにします

3. 3

   玉ねぎ1/2個をみじん切りにします

4. 4

   ベーコンを細切りにします

5. 5

   有頭えび2尾を背開きにします

6. 6

   ※背わたを取り除きます

7. 7

   フライパンを強火にかけオリーブオイルを大さじ2杯入れます

8. 8

   焦げやすいので温度が低いうちにニンニクを入れます

9. 9

   ベーコンを入れます

10. 10

    ベーコンを入れることによりお肉の旨みがつき、香りも引き立ちます

11. 11

    ベーコンの火が通り、香りがたってきたら玉ねぎを入れます

12. 12

    玉ねぎに透明感が出てきたら塩を一振り入れます

13. 13

    しっかり火が通ったらトマト缶を1/2缶入れ煮込みます

14. 14

    煮詰まったところで味が足りなかったら塩をひとつまみ入れます

15. 15

    塩抜きしたアサリ6個を入れます

16. 16

    有頭えびを入れます

17. 17

    白ワイン100ccを入れます

18. 18

    アルコールを飛ばしながら魚介の火を通していきます

19. 19

    塩をひとつまみ入れて味を調整します

20. 20

    水に対して1％の塩を入れパスタ100㌘を茹でます

21. 21

    パスタを絞るように持って離すと均等に広がります

22. 22

    パスタを入れたら3分間茹でます
    ※今回は3分のパスタを使っています

23. 23

    鍋の火を止めてパスタをソースの中に写ます

24. 24

    強火にしてパスタとソースを絡めます

25. 25

    味を確認します

26. 26

    盛り付けます
    最後にお好みでローズマリーを添えてください