絶品☆カリカリごぼうのお漬物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうは、包丁の背で皮をむき、ボウルに入る長さに切ったらすぐに水にさらす。
2. 2 １の水を新しく入れ替えて、ごぼうを縦半分に切り、太ければ縦4等分に切る。さらに長さを2cm～3cmに切って10分水にさらす。

   

3. 3 鍋に☆を入れて混ぜたら火にかけて砂糖がしっかり溶けたら火をとめる。

   

4. 4 別の鍋に湯を沸かし、沸騰したら水気をよくきったごぼうを入れ、1分茹でて、ざるにとって水気をきる。

   

5. 5 バットなどの容器に４のごぼうを入れ、３を注ぐ。全体をよく混ぜ、粗熱を取る。
   ※両方温かいうちに作業する。

   

6. 6 粗熱が取れたら、再度よく混ぜて、冷蔵庫で冷やす。
   一晩以上経ったら食べ頃です。