我が家の夏の味☆夏野菜の冷や汁そうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きゅうりは２mm幅の輪切りに、茄子は縦４等分にしてから２mm幅の輪切りに、玉ねぎは極薄切りにする。

2. 2

   １に塩を少々振って軽く混ぜ、しんなりしたら水気を絞っておく。

3. 3

   いりごまをすり鉢で香りが出るまでよくすり、☆を加えてすり混ぜる。

4. 4

   ３を鍋に移し、水を少しずつ加えながら溶き、２を入れて冷蔵庫で冷やしておく。

5. 5

   鍋にたっぷり湯を沸かし、いんげんを２分茹で取り出したら、そうめんを茹でる。茹で上がったら流水でよく洗いざるに取って水気をきる。

6. 6

   ４を冷蔵庫から取り出す。みょうがを縦半分にしてから薄切りにし、青じそは千切りにして汁に加え、さらに氷を加える。
   ※氷の量は味をみて調節する。

7. 7

   ６の汁をお椀に盛り、５の麺をつけながら頂く。