沖縄料理　てびちの煮物（豚足の煮物） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚足に豚毛がついていないか確かめながら洗う。
   （豚毛がついていた場合は、カミソリで剃るか、火で炙りながら焼きとる）

2. 2

   昆布は水にもどし、結び昆布をつくる。

3. 3

   鍋にたっぷりの水と①の豚足を入れ、強火にかけ、煮立ったらアクをとり、弱火にし、30分程煮込みます。

4. 4

   その後、ザルで湯切りし、豚足を水で洗います。
   （この工程は、アクをきれいにとるために行います。）

5. 5

   洗った④の豚足を鍋にたっぷりの水を入れ、強火にかけ、煮立ったら弱火にして、2時間位煮込みます。

6. 6

   その後、ザルで湯切りし、豚足を水で洗います。
   （この工程で余分な脂がおちます）

7. 7

   鍋に⑥の豚足を入れ、水600ｍｌと、うちなー風万能しょうゆ200ｍｌ、②の結び昆布を入れ1時間位煮込みます。

8. 8

   煮汁が少なくなって豚足にてりが出てきたら、器に盛り付けて完成です。