砂肝とジャガイモのカラフル塩麹炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 砂肝を下処理します。
   ①コブを二つに分け、肉の部分を切り落とします。
   ②皮を外します。
   砂肝の下処理はレシピID：1720020159
   に詳しくあります。

   

2. 2 ・食べやすい大きに縦に４個位に切ります。
   ※口当たりを軟らかくしたい時は、底の皮もはずします。
   ・塩麹をまぶし、半日以上おきます。

   

3. 3 ・ジャガイモを皮のままレンジで3～４分加熱し、食べやすい大きさに切ります。
   ・ピーマンを食べやすい大きさに切ります。
   ※種もいれます。

   

4. 4 フライパンに油を熱し、砂肝を炒めます。
   ※途中水分が出たらクッキングペーパーなどでふき取ります。
   砂肝を炒め終わったら、フライパンに油少量（分量外）を加えます。

   

5. 5 ジャガイモ、ピーマンを加えて軽く炒めます。
   ※ジャガイモが柔らかく仕上がっている時は、最後にジャガイモを加えます。
   ・酒、塩胡椒を加えます。
   ・器に盛り付け、黒コショウを振ります。