・1キロ~2キロが作りやすい単位です。 ・沢山作る時は、何回かに分けて作ると楽です。 ・冷蔵庫に保管すると、発酵が止まります。お好みの色に仕上がる迄は常温で保存します。 ・カビが出たときは、カビの部分を取り除き、新しいポリ袋に入れ変えます。
無添加の手作り味噌を、好みのつぶし具合で作りたいと思い、手作りました。
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4か月~8か月、お好みの色合いになるまで熟成させます。
麹の量は8割でも可能ですが、豆より麹が多くならないよう、気を付けます。