春の煮物・フキとタケノコ（蕗の下処理付き） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・口径の大きい鍋を用意します。
   ・鍋のサイズに合わせて、フキをカットします。
   ※葉の部分はレシピID: 1720007516を参考に佃煮にします。

2. 2

   ・鍋にたっぷりのお湯を用意します。
   ・太いものから順番に入れて、３分茹で、冷水に取ります。

3. 3

   ・太いほうの端の皮を、ぐるりと一周、数センチ剥きます。
   ・剥いた皮を、まとめて引き下ろします。
   ・食べやすい長さに切ります。

4. 4

   ・こんにゃくを７ミリ幅に切り、真中に１．５センチの切り込みを入れ、一方の端をくぐらせ「手綱コンニャク」にします。
   ・人参、筍を食べやすい大きさに切ります。

5. 5

   ・鍋に★の材料を入れ、浸るくらいの水を加えます。
   ・粉末だしを加えます。
   ・ニンジンが柔らかくなるま加熱します。

6. 6

   ・みりんと醤油を加え、弱火で１０分加熱します。
   ※お好みで、砂糖、醤油を加えたりして、味を調整します。

7. 7

   ・別鍋に煮汁を取り分け、水で戻したワカメを2～３分煮ます。
   ・器に盛り付けます。