・鍋のサイズに合わせて、「色の薄いもの」、「濃いもの」と、2回に分けただけでもいいです。 ・調味料の量は目安ですので、煮汁の味見をしながら、加えて下さい。 ・お好みでみりん等の調味料を加えるなどすると、「我が家の味」になります。
・おせちはちょっと手間をかけて、一品ずつ煮ると、きれいにそれぞれの好みの味付けに仕上げられます。 ・普段の煮ものより、ちょっと濃いめの方が、保存性が良くなります。 ・白だしとつゆの素があれば、面倒な出汁も、味付けも不要です。
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・引き続き、色が付いても良いコンニャク、ゴボウ、昆布を炊きます。