・サンマは「すり煮汁」より、粗めの仕上がりが良いと思います。フードプロセッサーを使う時は、時間を掛け過ぎないように注意して下さい。 ・揚げ温度が高いと、大葉が焦げ付き、色よく仕上がりません。
サンマのすり身を使ったハンバーグは、良く作られていると思いますが、大葉で包むと、大葉の香りで、更に美味しくなります。大葉が嫌いな方も、油で揚げているので、無理なく食べられると思います。
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