さわやかトマトジャム・レンジから直火で仕上げレシピ・作り方

Name: さわやかトマトジャム・レンジから直火で仕上げ
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: トマト ２００グラム; 砂糖 30～４０グラム; レモン果汁又はリキュール 小さじ1

・このトマトは思ったのと違って、加熱後は酸味はありませんでした。
・20％の砂糖でしたが、甘すぎる感じだったので、レモン果汁を加えて、甘みを少し抑えました。

材料（3人分）

1 ・冷凍庫に小さいアルミカップを入れて冷まします。
・トマトに浅い十字の切り込みを入れ、熱湯に入れます。
・切り込みの皮が少し剥がれてきたら、冷水に取り、皮をむきます。
2 ・２．３センチに切ります。
※根元の堅い部分は取り除きます。
・正味を改めて計量します。
・正味の15％～20％の砂糖を用意します。
・レンジで３分過熱します。
3 ・直火にかけられるホーロー鍋に移し、砂糖を加えて溶かします。
・砂糖が溶けたら、強めの弱火で、１０分かき混ぜながら過熱します。
4 ・とろみが付いて、ゴムべらの跡に、鍋の底が見えるくらいになったら、完成です。
・火を止めます。
5 ・冷凍庫に入れて置いたアルミカップを取り出し、ジャムを少量のせて、濃さを確認します。
・硬すぎる時は、砂糖、リキュール、レモンなどで調整します。
・柔らかい時は再び加熱します。
6 ・試食して酸味を確認します。
甘みが勝っていたら、レモン汁を小さじ１加えます。
・酸味が勝っていたら、オレンジ系のリキュール等を加えます。
7 レシピID：1720011469
に保存瓶の作り方があります。