塩麹生ラムとチンゲンサイの炒め物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・生ラムに塩麹をまぶし、３０分以上室温に置きます。
   ※画像は２００グラムです。

2. 2

   ・チンゲンサイを食べやすい大きさに切ります。
   ・沸騰したお湯に、塩と油を加え、チンゲンサイを茹で、水にとります。
   ・冷めたら、ざるにあけ、更にクッキングペーパで水気を絞ります。

3. 3

   ・ラム肉に付いた塩麹の塊の部分だけを、取り除きます。
   ※焦げ防止のためなので、全てを取り除く必要はありません。
   ・サラダ油を熱して、ラム肉の両面を焼きます。

4. 4

   ・チンゲンサイを加えて、ざっくり混ぜ合わせます。