黒豆の甘煮 レシピ・作り方
材料（10人分）
- 乾燥 黒豆 250g
- 砂糖 180～250g
- 温泉水99 1500ml
- 塩 小さじ1/3
- 醤油 大さじ1
- 重曹 小さじ1/2
作り方
- 1 黒豆は流水でさっと洗い、すべての材料と合わせて、一晩おく。
- 2 鍋に1を入れて火にかけ、沸騰させる。灰汁をすくいながら、表面が微笑む程度の火加減で5～6時間、黒豆が顔を出さないようにしながら煮ます。
- 3 2の鍋を一度自然冷却させ、再びとろ火で煮汁がとろ～りするまで煮ます。
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煮汁も美味しくいただけます。