材料（２～2.5ｋ人分）
- 大根（皮は剥きません）
- ２～2.5ｋｇ
- ●砂糖
- ３００ｇ
- ●塩
- 1/２カップ
- ☆米酢（ミツカンがお薦め）
- 1/２カップ
- ☆ホワイトリカー
- 1/４カップ
- ―盛り付け用―
- ゴマ・柚子皮
- 適量（あれば）
作り方
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- 1
- 大根（皮付き）はタッパーのサイズに合わせた長さに切ります。
次に縦長に４～６等分にカット
●砂糖＆塩をボールで合わせる
☆酢＆リカーは計量カップで合わせて量っておきます。
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- 2
- （*しっかり密閉できるタッパーで仕込んで下さい）
大根に●を手で擦り込みながらタッパーに敷き詰めていき最後に☆を流し込みます。
きっちりフタをして冷蔵庫に放置します。
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- 3
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- ５日後にタッパーを振ったり・揺すったりし逆さにして再度冷蔵庫へ
↑を繰り返し約３週間程で食べ頃になります。
食べる時はサッと水洗いし５㎜程に切って食卓へ。
おいしくなるコツ
*塩気がキツイようでしたら、もう少し日にちを置いてみて下さい。まろやかに
*水分がかなり出ます。大惨事＆お漬物のニオイ漏れに備えて、
タッパーを買い物袋などでしっかり縛り、逆さにする時は4つ折りの新聞を敷いています。
きっかけ
母定番のお漬物です。少し砂糖を控え目に。
普段、器に豪快に盛るのですが美味しそうに
撮影できず上品に！浅漬けと。