絹シフォン ～プレーン～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 写真は、頂き物の18cm紙型で焼いたので低めの仕上がりです170℃で25分。
   
   *マフィン型の場合は160℃で
   15分程度焼いて下さい。
   生地は７分目程度に。（多いと溢れます）

   

2. 2 泡だて器でボールに入れた●を白くもったりするまですり混ぜる
   
   混ぜながら材料を順番通りに加えていく。
   （計量スプーンで計りながら）
3. 3 ②に粉を加え、粉が見えなくなるまでよく混ぜる
   （生地の硬さは泡だて器で持ち上げると一瞬絡み、なめらかに流れ落ちる程度）
   
   オーブン170℃で余熱開始
4. 4 卵白のボールに★を入れ、ハンドミキサーをON！
   （なめらかになってきたらレモン汁を）ツノが立つまでしっかりとしたメレンゲ作り。OFFにして20回程度かき回し、キメ細かく仕上げる。
5. 5 ④の1/3量を③に加え泡だて器で生地を緩める。
   混ざりきらないうちに更に１/２量を混ぜる。
   
   （きれいに混ぜすぎると硬くなるので８割程度混ぜます）
6. 6 今度は⑤をメレンゲのボールに入れ軽く混ぜたら、ゴムベラで底からサックリ混ぜ合わせる。
   
   （メレンゲのかたまりが無くなる程度ですばやく混ぜます）
7. 7 型に少し高い位置から生地を流し込み、何度か軽く落として空気抜きをします。
8. 8 170℃のオーブンで約25～30分程度焼く。
   竹串を刺して、生地が付かなければOKです。
   
   （空き瓶を利用して）型から外さず、逆さまにして粗熱を取る。
9. 9 （溶けやすいですが…）
   ～飾りチョコ～
   湯せんで溶かしたチョコをクッキングペーパーの上にスプーンで薄く広げ冷やし固めたモノです。
   ★ペーパーのままタッパーに入れ冷凍保存しています。