真鯛のアクア・パッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛に塩コショウします。アサリとワインを鍋に入れ蓋をし加熱、貝が開いたらスープと貝に分けます。スープは絶対捨てないように。

2. 2

   ズッキーニは5ミリの厚さに切りさっと塩茹でします。
   イタリアンパセリはみじん切り、オリーブやアーティチョクも食べやすく切ります。

3. 3

   平たい鍋に鯛、オリーブ油ズッキーニ、トマトコンフィ、オリーブ、アサリスープ、ブイヨンを入れて蓋をして強火で加熱します。鯛に火が通ったらアーティチョーク、アサリを戻し、軽く温めます。

4. 4

   鯛の切り身、アサリ、野菜の具だけを皿に盛り付けます。鍋に残ったスープは再度加熱し、ケッパーを加え塩コショウで味を調えます。EXオリーブオイルを垂らし、鯛の切り身にかけます。

5. 5

   イタリアンパセリをかけて完成です。