材料（４～５人分）
- ＊むき海老
- 200ｇ
- ＊ロールイカ
- 40ｇ
- ＊豚背脂
- 40ｇ
- ＊白ネギ
- 5ｇ
- ＊しょうが
- 5ｇ
- ＊卵白
- 80ｇ
- ＊塩
- 小さじ半分
- ＊砂糖
- 小さじ１
- ＊コショウ
- 少々
- ＊酒
- 小さじ2
- ＊ネギ油
- 10ｇ
- ＊ごま油
- 8ｇ
- ＊片栗粉
- 大さじ1
- 蟹の爪
- 10本
- 生パン粉
- ２カップ
- 揚げ油
- 適量
作り方
-
- 1
- ＊は適当な大きさに刻んでフードプロセッサーに入れてしっかり混ぜる。途中何度か様子を見て、混ざりムラのないようにしてください。
-
- 2
- １のすり身は冷蔵庫に入れて、1時間ほど寝かしてください。
-
- 3
- すり身を10等分し、油を手に付けて蟹の爪に巻き付けます。パン粉を塗し、160～170度の油でこんがり揚げてください。
おいしくなるコツ
すり身のえびの食感を残したい場合は、半量を包丁で粗みじんにして、最後に加えてください。背脂が無い場合は、豚肉のバラを使用してください。
きっかけ
中華のおもてなし料理。大人気の蟹爪フライです。
プリプリのすり身の食感が最高です。
お子様にはケチャップ、大人には花椒塩で召し上がってください。