ゴロゴロてりてり筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干ししいたけを水でもどし、イシヅキをちぎる。
   
   （水だと時間がかかるので、熱湯を使うと早いです。）

2. 2

   鶏もも肉・野菜類を大きめの一口大に切る。
   
   れんこんは、酢水にさらしておく。

3. 3

   鍋にサラダ油(大1)を熱し、鶏肉を焼き色がつくまで炒める。

4. 4

   野菜類を加えて軽く炒めたら、水を入れる。
   （水の分量は、具がかくれない程度。）

5. 5

   砂糖・酒・みりん・しょうゆ(大3)・かつおだしを加え、落とし蓋をして弱火で15〜20分煮る。
   
   （アルミホイルで落とし蓋すると、アクも取れて便利。）

6. 6

   落とし蓋をはずし、残りのしょうゆ(大1)をまわし入れたら、具を返しながら中火で煮る。
   
   水気がなくなれば、完成。