辛いだけじゃない！本格☆四川風麻婆豆腐レシピ・作り方

Name: 辛いだけじゃない！本格☆四川風麻婆豆腐
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 木綿豆腐 500ｇ; 豚ひき肉 100g; ニンニク 10g; 白葱 10g; 生姜 10g; 青ネギ（飾り用） 10g; 豆鼓 小さじ2; 豆板醤 小さじ1; 甜面醤 大さじ1; 水 250cc; 醤油 大さじ１; 酒 大さじ２; 砂糖 小さじ１; 酢 小さじ１; 水溶き片栗粉 大さじ１半; 胡椒 少々; 花椒 小さじ半分; サラダ油 小さじ２; ごま油 小さじ１

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約30分
300円前後

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花椒の香りと辛さを油に移し、いつもと違う四川風の麻婆豆腐に仕上げましょう。

みんながつくった数 20件

材料（5人分）

木綿豆腐: 500ｇ

豚ひき肉: 100g

ニンニク: 10g

白葱: 10g

生姜: 10g

青ネギ（飾り用）: 10g

豆鼓: 小さじ2

豆板醤: 小さじ1

甜面醤: 大さじ1

水: 250cc

醤油: 大さじ１

酒: 大さじ２

砂糖: 小さじ１

酢: 小さじ１

水溶き片栗粉: 大さじ１半

胡椒: 少々

花椒: 小さじ半分

サラダ油: 小さじ２

ごま油: 小さじ１

作り方

1

豆鼓はみじん切り。生姜、ニンニク、白葱は全てみじん切りに。
鍋に油を入れて豚ひき肉を入れこんがりとしっかり炒める。
2

ぽろぽろになったら、花椒を香りが立つまで入れて炒め、豆鼓、しょうが、にんにく、葱のみじん切りと加え更に炒める。
その後豆板醤、甜面醤を加え炒めます、油となじませるように。
3

水、酒、醤油、砂糖を加え煮込みます。アクをとってくださいね。沸騰した湯で一口大の豆腐を３０秒ほど茹でてザルに上げます。調味料が煮えている鍋に加えます。
4

豆腐に味が浸み込んだら、火を切り、水溶き片栗粉を加え良く混ぜます。再度添加しとろみが付いたら酢、ごま油を入れ完成です。
5

青ネギをちらし、コショウ、粉山椒はお好みで振りかけてください。