ラフテー＋α！ レシピ・作り方
材料（3人分）
- 皮付豚バラブロック 400g
- 鰹節 二掴み
- 水① 5カップ
- 泡盛（久米仙 5カップ
- 大根 半分
- 冷凍インゲン 20本
- 黒砂糖 30g
- ザラメ 30g
- 醤油 2カップ
- 塩 小さじ2
- 水② 10カップ
- 生姜チューブ 小さじ1
作り方
-
1
下茹
豚バラブロックは1.５センチ幅ほどに切って、食べやすい大きさにカットした大根と一緒に水①と塩を加えて下茹します。※水の状態からが柔らかくなる気がします。 - 2 10分程茹でたらそのまま15分程放置して油抜きます。このときに冷凍インゲン入れて余熱で火を通します。
-
3
豚バラを放置している間に水②を
タレ
沸騰させ鰹節で出汁をとります。
今回は寸胴鍋に出汁と豚バラの茹で汁1カップほど泡盛、醤油、ザラメ、黒糖、生姜を入れて冷まします。 - 4 タレが冷めたらインゲン以外の材料を入れて皮が柔らかくなるまで中火程度で煮込みます。
- 5 柔らかくなったら強火にしてタレにトロミをつけて完成です！盛り付けのときにインゲンを添えています。
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