どろどろの蜜で覆われた 焼き芋 （時間がある時） レシピ・作り方
材料（2人分）
- お好きなさつまいも 2本
- 水 適量
- 耐熱性の袋、アルミホイル １つずつ
- 低温調理器、オーブンを使用します
作り方
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1
芋をよく洗い、ジップロック等の耐熱性の袋に入れます。水が入らないように口をしっかり閉め、空気は抜きます。
（うちはいっぺんに大量に作ります）
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2
低温調理器に芋が浸かるくらいの水を入れ、浮かないようにお皿などで重しをします。
温度設定は80度で1時間半加熱します。
（我が家の機械はアイリスオーヤマの電気圧力鍋です）
- 3 ここで食べても美味しい普通の茹で芋に仕上がっています。
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4
ジップロックから取り出した芋をアルミホイルで包み、200度のオーブンで30分加熱します。
くたくたになった焼き芋の出来上がり。表面は蜜で覆われ、砂糖で煮たかのようなテクスチャーです
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5
更に冷蔵庫で冷やすと蜜がどろどろの蜂蜜くらいの粘度になっています。
温・冷、お好きな方で召し上がりください♪
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Dollyさん
自分のレシピを忘れない為にここに残させていただいています。未完成のものは修正を重ねていくつもりです。
もし作って頂けたならレポートしてくださると大変励みになります。
昔、カフェ・レストラン・アウトバックツアー、弁当・パン工場で調理を担当していました。
レシピがあるものを再現するだけの仕事でしたが、今となって自分のレシピを考えていると当時の完成された味を考えた人はすごいなーとつくづく思います…
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しゅふのてぃ2024/02/09 09:05
パナの電気圧力鍋ゆえ70度と85度しか設定出来ず、85度で60分に。その後200度のオーブンで30分。蜜蜜にはなりませんでしたがホクホク甘く仕上がりました。
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