茄子とささ身の胡麻和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は1㎝厚さのいちょう切りにして、水にさらして灰汁を抜く

2. 2

   水気をふき取り、フライパンにごま油を熱し茄子に焼き色がつくまで中火で4～5分程焼く

3. 3

   ささ身は筋を取る

4. 4

   鍋にたっぷりの水と酒を入れて加熱し、80度まで温度を上げる。

5. 5

   そこにささみを入れて弱火で蓋をして5分茹でる。
   中まで火が通ったら冷めるまでそのまま放置する。

6. 6

   水気を切ってささ身をほぐし、ボウルに入れる。

7. 7

   そこに白ごまをすって加え、●と茄子も加えて混ぜ合わせたら出来上がり