牛すじトロトロカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 【牛すじの下処理】
   (1)沸騰した湯に入れ、数分煮る。
2. 2 【牛すじの下処理】
   (2)湯を捨て、牛すじを水で洗う。
3. 3 【牛すじの下処理】
   (1),(2)を再度繰り返す。２回目の湯は捨てずにペーパーなどでこして、だしとして使う。
4. 4 ※３は圧力鍋で加圧10分すると、よりトロトロになります。
5. 5 人参とにんにく、生姜をすりおろしておく。
6. 6 玉ねぎは粗みじんに切り、焦がし玉ねぎを作る。
7. 7 【焦がし玉ねぎ】
   にんにくのすりおろしと一緒に炒める。玉ねぎをレンジで加熱しておくと早くできます。
8. 8 牛すじ、すりおろした人参と生姜、焦がし玉ねぎを鍋に入れ、牛すじのだしと水を合わせた量をカレールーの指示どおりに鍋に入れる。
9. 9 沸騰させ、数分煮込む。
10. 10 一度火を切り、ルーを入れて溶かしたら、かき混ぜながら数分煮込む。
11. 11 ※お好みで、ガラムマサラ、クミン、コリアンダー、カルダモン、シナモンなどを入れても風味が良くなります。無くても十分美味しいです。
12. 12 出来上がりです。