豚肉の五目煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蒟蒻は箸を数箇所刺して味をしみこみやすくしたあと、下湯でしてあくを抜きます。
   指かスプーンで一口サイズにちぎります。

2. 2

   ごぼうはたわしで汚れを洗い落とし、乱切りにしながら酢水にさらします。酢水ごと鍋に移し火をつけ2分ほど湯がいてあく抜きします。

3. 3

   干し椎茸は水に浸して戻しておきます。4等分にカットします。じっくり時間をかけてもどした方がいい出汁が出ます。
   人参は乱切り、豚肉は一口サイズに切ります。

4. 4

   鍋に①～③と里芋、昆布を入れ、＜椎茸の戻し汁＋水＞をひたひた程度に加えます。
   火をつけ、沸騰したらアクを取り除きます。
   調味料を加え、蓋をして弱火で20分ほど煮込みます。

5. 5

   煮汁が少なくなるまで煮含めます。火を止め2０分ほどおいて味をなじませるとより美味しいです。

6. 6

   ＊豚肉の臭みが気になる方は、予め豚肉に酒を振っておくか、一度炒めてから煮込むといいです。

7. 7

   ＊昆布は最後まで入れたままにして柔らかく煮込みました。自宅用なので見栄えは無視(＾＾ゞ
   お客さま用なら結び昆布を使用するといいです。