花椒と豚挽肉を使った、じわ辛麻婆豆腐 レシピ・作り方
材料（3・4人分）
作り方
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1
生姜とニンニクはみじん切り。
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2
花椒は包丁の平たい部分でつぶしておきます。
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3
中華鍋(深めのフライパンでも可)を強火で火にかけて、ゴマ油を回しニンニク投入
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4
花ニンニクが色づいたら花椒投入。火は中火にします。
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5
辛い匂いが漂ってきたら挽肉投入。混ぜながら炒めます。
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6
豆腐を切ります。適当なサイズでも炒めていれば崩れるので、おおざっぱでOK。
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7
刻んだネギを加えて少し炒めます。
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8
豆腐と生姜を加えて混ぜます。
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9
豆板醤と味噌を加えて混ぜます
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10
日本酒少々を加えます
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11
黒胡椒を加えて、もし味が足りなかったら塩胡椒で調整して完成
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関連情報
- カテゴリ
- その他の大豆・豆腐
- 料理名
- 麻婆豆腐
flep
学生時代に旅館の調理場の手伝いをして左右の片手で連続して卵を割るスキルを身につける。山小屋の手伝いをした際に売店に回されて、オデンとラーメンを売る。オデンとラーメンのレシピを最初に覚えたのが穂高というのが今でも自慢。
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