自家製レモンのジャム（レモンマーマレード） レシピ・作り方

作り方

1. 1 レモンの皮をへたからへたに向かって薄めに剥きます。

   

2. 2 皮を千切りにします。

   

3. 3 レモンの白いわたと薄皮を切り落とします。

   

4. 4 薄皮から包丁をVに入れながら身を取り出していきます。
   種は除き、皮に残ってる果汁は絞っておきます。

   

5. 5 たっぷりの水に②のレモンの皮を入れ沸騰3分→ざるにあけ水洗いを3回繰り返します。
   ※レモンのアクをとって苦味を減らす作業です。

   

6. 6 レモンの皮、果肉と果汁の量を測り、グラニュー糖の量を決めます。今回は80%で作りました。

   

7. 7 鍋に下処理した皮、果肉と果汁、分量の水、グラニュー糖を入れ火にかけます。

   

8. 8 沸騰したら弱火で10〜15分煮て、とろっとした状態で火を止めます。
   ※レモンは凝固しやすいのでゆるめでも、冷えると固まります。

   

9. 9 熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰めて完成です。