干し柿の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 渋柿です。

   

2. 2 最初にへたを丸く残すようにして柿の上部の皮を剥きます。

   

3. 3 上部とへたの部分の皮をむいたら、全体の皮をむきます。

   

4. 4 むいた柿を２個１組にするため、柿のT字型の枝の部分にビニールひもを結びつけます。

   

5. 5 鍋いっぱいの水を沸騰させ、柿を頭までどっぷり３０秒つけて熱湯消毒します。

   

6. 6 雨のかからない、風通しのよい軒下に重ならないように干します。

   

7. 7 １週間経った干し柿です。もし、雨が吹き込むような天候の時は家で干しましょう。

   

8. 8 種離れをよくするために優しく、柿が割れないように揉みほぐします。私は干してから２週間してしましたが、もっと早い方がいいようです。

   

9. 9 私は３週間干して完成としましたが、柿の大きさ、好みの硬さによって干す期間は２週間～１カ月ほどだと思います。