アジの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キュウリ、玉ねぎ、にんじんは細切りにします。鷹の爪は種を取って刻みます。

2. 2

   アジの内臓を取ります。
   腹の部分を斜めに切って包丁で内臓をかき出します。その後よく洗います。

3. 3

   腹の中までよく洗ったアジをキッチンペーパーで水けをとり、軽く塩コショウをします。小麦粉を頭からしっぽまでまぶします。

4. 4

   鍋にサラダオイルを入れて弱火で片面５分ずつじっくりと揚げます。

5. 5

   ５分ずつ揚げたら、一度油から上げます。

6. 6

   少しそのままで放置。その間につけだれを作ります。パットに分量のものを全部入れ砂糖をよく溶かして、刻んだ鷹の爪を入れます。

7. 7

   ５のアジを二回目揚げます。今回は中火でしっかり焦げ目がつくまで揚げます。パチパチと音が小さくなってきたら出来上がりです。

8. 8

   出来上がったアジは箸で持ち上げ、余分な油を落としてから、つけだれに直接入れます。
   その後、１の刻んだ野菜を乗せて、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。