たぶん一番おいしいおうちペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニクをスライスする

   

2. 2 火のついてないフライパンにピュアオリーブ大2を入れ、①でスライスしたニンニクも追加してから、弱火でゆーっくりガーリックチップを作っていく
   ※ピュアオリーブオイルを使ってください

   

3. 3 ニンニクの色が軽く変わったらすぐに取り出す。
   ガーリックオイルはそのまま放置
   ※余熱で火がはいるので、きつね色の一歩手前で取り出すことが大事

   

4. 4 鍋に水と塩を入れ沸騰させ、パスタを茹でる

   

5. 5 パスタの規定時間より2分ほど早い段階でゆで汁を③のガーリックオイルのフライパンに100㏄移して強火にかける

   

6. 6 ⑤が沸騰してきたら、④で茹でたパスタを投入し、激しくフライパンを振り乳化させる
7. 7 ⑤で投入したゆで汁が乳化したら鷹の爪、③で取り出したガーリックチップ、を加え軽く混ぜお皿に盛り付け
   ※このタイミングでガーリックチップを入れることがすごく大事です

   

8. 8 最後にエクストラヴァージンオイル大1を上からかけて完成
   ※熱に弱いので香りを飛ばさないために最後にかける
   ※味が足りないときは塩コショウで調整