④フォアグラのポアレ 上手に焼けるコツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷凍のフォアグラは1日かけて冷蔵庫で解凍します。フォアグラは油が多く温度が高くなると脂が溶け出すので直前まで冷蔵庫で。

   

2. 2 小麦粉を両面に薄ーくふります。脂が溶けださない為です。

   

3. 3 熱々にしたフライパンにフォアグラを乗せ強火で表面に焦げ目がつくまで焼きます。
   弱火にしないでください。

   

4. 4 反面がこんがりしたらひっくり返します。余計な油はペーパーで吸い取ります。

   

5. 5 両面に焦げ目がついたら、すぐにアルミホイルで包み、余熱で中に火を通していきます。
   真ん中の温度が50度を超えると油が出過ぎてパサパサになるそうなので余熱数分放置で完成！