味が染み込んだ　鯖大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は厚さ2cmのななめ切りにして皮をむき、半月型に半分に切ります。さばは一枚を4等分して、皮目に包丁で切り目を入れます。

2. 2

   鍋に大根と水2と1/2カップを入れて、弱めの中火にかけ、15～20分ほど煮ます。大根を鍋の片側に寄せ、しょうが、酒、しょうゆ、砂糖を加えます。さばを皮目を上にして強火にして煮ます。

3. 3

   煮立ったら灰汁を取ります。さらにアルミホイルなどで落としぶたをして、ときどき煮汁を全体に回しかけながら、弱めの中火で15分ほど煮ます。

4. 4

   みりんを全体に回しかけ、ふたをせずに5分ほど煮て火を止めます。器に汁ごと盛って完成です！