味が染み込んだ 鯖大根 レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 大根は厚さ2cmのななめ切りにして皮をむき、半月型に半分に切ります。さばは一枚を4等分して、皮目に包丁で切り目を入れます。
- 2 鍋に大根と水2と1/2カップを入れて、弱めの中火にかけ、15～20分ほど煮ます。大根を鍋の片側に寄せ、しょうが、酒、しょうゆ、砂糖を加えます。さばを皮目を上にして強火にして煮ます。
- 3 煮立ったら灰汁を取ります。さらにアルミホイルなどで落としぶたをして、ときどき煮汁を全体に回しかけながら、弱めの中火で15分ほど煮ます。
- 4 みりんを全体に回しかけ、ふたをせずに5分ほど煮て火を止めます。器に汁ごと盛って完成です！
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