鶏ささみ・胸肉のピカタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ささ身は筋の処理をしておきます。
   胸肉は、ささ身くらいのサイズに揃えておきます。

2. 2

   筋の処理をしたささみとサイズをそろえた鶏胸肉をバットに広げ、上から塩麹を振って30分ほどつけておく。

3. 3

   小麦粉か片栗粉を袋に入れて、塩麹につけた鶏肉を入れてまぶす。
   のちに、卵を溶いて作った卵液にくぐらせる。

4. 4

   冷たい間にフライパンに鶏肉を並べる。
   フライパンにバターを入れて溶かしながら焼き、
   蓋をして蒸し焼きしながら様子を見る。
   焼き時間は弱火でじっくり10分くらい。