深～～い味わいのキャベツとアンチョビのスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツは3～4cm角に切り、ブロッコリーは房、芯ともに食べやすい大きさに切る。（芯は皮をむく）ニンニクは潰し、みじん切りにする。

   

2. 2 沸騰したお湯に塩を火とつまみいれ、芯からゆでる。茹ですぎないように注意して、氷水で冷やす。茹で汁はスープにそのまま使うので残しておく。

   

3. 3 別の鍋にニンニクとアンチョビをオイルごと入れ、弱火でじっくりと香りを出す。アンチョビを潰すようにかき混ぜる。

   

4. 4 香りが十分引き立ったら、先ほどの茹で汁とキャベツを入れ中火で火を通す。塩、ホワイトペーッパーで好みの味付けにし、蓋をしてキャベツが柔らかくなるまで煮る。

   

5. 5 キャベツがやわらかくなったら、ブロッコリーを入れ、器に盛り付けたら、ブラックペッパーを一振りして完成！