ラザニア風リガトーニ　パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 （ミートソースを作る①）
   トマトを手でつぶし、滑らかにする。
   にんじん、玉ねぎ、セロリをみじん切りにする。

   

2. 2 （ミートソース②）
   サラダ油を入れたフライパンを火にかけ、野菜を少し色づくまで、じっくりいため、トマトを加える。

   

3. 3 （ミートソース③）
   別のフライパンでひき肉をいためる。火が通ったら赤ワインを入れ、煮込む。

   

4. 4 （ミートソース④）
   ②に③のひき肉を加え、ソースがとろりとするまでじっくり煮込む。

   

5. 5 （ミートソース⑤）
   最後に塩、胡椒で味を調えて完成。

   

6. 6 （ベシャメルソース①）
   鍋に無塩バターを入れ、弱火にかけて溶かす。
   火からはずし、強力粉をいれ、再び火にかけ、木じゃくでよく混ぜる。
7. 7 （ベシャメルソース②）
   焦がさないように10秒焼いたら、10秒火からはずして混ぜ、再び火にかけ広げて10秒焼く。を10分ほど繰り返す。
8. 8 （ベシャメルソース③）
   火からはずし、冷たい牛乳を1/3ほど入れて伸ばし、弱火にかけ、手早く混ぜる。
   残りの牛乳を1/3ずつ同じ方法で混ぜ、粉っぽさを取る。
9. 9 （ベシャメルソース④）
   クリームのように滑らかになり、とろりとしてきたら出来上がり。塩コショウで味を調える。
10. 10 （リガトーニを茹でる）
    リガトーニを10分ゆでたら、5分冷水でしめる。
    タオルで水気を切っておく。

    

11. 11 耐熱皿にバター10ｇを塗り、
    リガトーニ、ミートソース、ベシャメルソース、チーズをのせる。

    

12. 12 １段目の完成。

    

13. 13 その上に、再び、リガトーニ、ミートソース、ベシャメルソース、チーズをのせる。

    

14. 14 最後に、粉チーズとオリーブオイルをかけたら出来上がり。

    

15. 15 180度のオーブンで30分焼き、30分休ませたら、完成。