【手作りハンバーガー】お弁当にも！香ばしミニバンズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 《下準備》
   ・バターは室温にもどして柔らかくしておく。
   ・牛乳を30℃前後にしておく。
2. 2 (A)を均一になるよう混ぜる。
   ふるってもいいし、ゴムベラでよく混ぜてもOK
3. 3 真ん中にくぼみを作り、牛乳、卵、ドライイーストを入れてよく混ぜる
4. 4 粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
   ゴム手袋をつけて両手で混ぜると楽ちんです。
5. 5 台にあけて、なめらかになるまでこねる。
   目安は、生地を伸ばした時に千切れず薄い膜が張るまで。
6. 6 バターを混ぜて、なじむまで再びこねる。
   目安は、薄い膜が張りうしろが透けるくらいまで。
7. 7 《一次発酵》
   生地を丸めて大きめのボウルに入れ、1.5〜2倍の大きさになるまで発酵させる。
8. 8 【目安】
   自然放置:室温25℃で3時間〜
   　　　　　　　28℃で2時間〜
   ※季節にもよるので目で見て1.5〜2倍の大きさになっていればOK
   オーブンの発酵機能:35℃で60分ほど
9. 9 生地を10等分にし、丸めてオーブンの天板に並べる。
   乾燥しないようラップをふんわりかけて、15分ほど休ませる(ベンチタイム)
10. 10 《二次発酵》
    形を整え、二次発酵させる。
    【目安】28℃で1時間〜
11. 11 溶き卵を表面に塗り、白ごまをまぶす。
    《オーブン予熱》210℃
12. 12 オーブン210℃で14分焼く
13. 13 焼き上がり、生地が冷めてから横半分にカットする