塩麹ゆで豚(⁠◡⁠ ⁠ω⁠ ⁠◡⁠) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なべに豚バラブロック●長いものは半分に切ります。ニンニク●半分位に切る。生姜●２枚位にきる。白ネギの青い部分●と水●塩麹●酒●塩を入れて弱火で沸騰させずに湯がきます。

2. 2

   沸騰する手前の時にはフツフツと灰汁があがってくるので丁寧に取りながら約45分位茹でます。

3. 3

   一度火を止めてフタして予熱で調理します。

4. 4

   予熱調理している間にタレを作ります。
   鍋に入れたにんにく★生姜★を取り出し、にんにくはスプーン等で潰し、生姜は、すりおろす、酢●豆板醤●オイスターソース●さとう●醤油●をよく混ぜる

5. 5

   蓋を開けて火の通りを確認します。【菜箸で肉を刺して透明の汁ならOK赤い汁の場合、一度鍋からにくを取り出し、煮汁だけ温め直して火を止めてから肉戻酢。蓋をして様子をみてください。】

6. 6

   皿にレタス●をしき、豚★は3㍉位の厚さで切り分ける。ソース★と青ネギ●細切りひとつまみをのせて出来上がりです♥