シンプル手捏ねパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに材料を入れ、混ぜる。ひとまとまりにしたら、打ち粉をした台で捏ねていく。
2. 2 しっかり捏ねたら、ひとまとめにし、ボウルに入れる。ラップか濡れ布巾をする。一次発酵は40℃で60分。1.5~2倍になるまで。
3. 3 人差し指に小麦粉をつけ、第一関節まで差す。穴が戻らなければ一次発酵完了。
4. 4 ガス抜きをし、4~8個に分割する。丸めて、固く絞った濡れ布巾をかける。ベンチタイムは15分。
5. 5 パンを成形する。二次発酵は40℃で30分。ラップか固く絞った濡れ布巾をかけ、乾燥させないようにする。
6. 6 2倍に膨らんだら、二次発酵完了。
7. 7 オーブンは200℃で余熱。180℃に下げ、15~20焼く。