ティラミスタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 1. 薄力粉とブラックココアは一緒に振るっておく。
   
   2. ボウルに室温に戻した無塩バターをホイッパーで良く混ぜ、粉糖も入れて再度良く混ぜる。

   

2. 2 3. 卵を加え艶のあるクリーム状になるまで良く混ぜる。

   

3. 3 4. ホイッパーからゴムベラに持ちかえ、振るっておいた粉類を一気に加え混ぜる。

   

4. 4 5. ある程度混ざったら手でまとめ、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で１時間以上冷やす。

   

5. 5 6. タルト生地を１２等分し、台の上にラップを敷き、その上で直径７cmに伸ばす。

   

6. 6 7. タルトレット天板12Pの型の上にラップごと生地をひっくり返し、型に詰めていく。（こうすると生地が型に詰めやすいのでお勧めです）

   

7. 7 8. 全部型に詰めたら、180℃に余熱したオーブンで12分～15分焼き、冷ましておく。

   

8. 8 9. 耐熱の小さな入れ物にホワイトチョコレートを入れ湯煎にかけ、溶けたら粉末コーヒーを加え混ぜ合わせ、タルトの中心に乗せる。

   

9. 9 10. 新たなボウルにマスカルポーネチーズを入れてホイッパーで混ぜ合わせ、細目グラニュー糖と卵も順に加え混ぜ合わた後にブランデーも入れて混ぜ合わせる。

   

10. 10 11. 別のボウルで生クリームを８分立てにし、10.のボウルに加え混ぜ合わせる。

    

11. 11 12. 直径１cmの口金を付けた絞り出し袋の中にクリーム生地を入れて、タルトの中に中心が高くなるように絞り入れる。

    

12. 12 13. 仕上げにココアを茶こしに入れて振るう。

    

13. 13 タルト生地は薄く伸ばして、セルクル等でくり抜いても出来ますが、均等に伸ばすのが難しい場合、今回のように小さいものなので１つずつ伸ばすと作りやすいです。