材料（２～３人分）
- スペアリブ
- ８００ｇ
- 生姜スライス
- 3枚
- ネギの青い部分
- 1本
- にんにく
- 3かけ
- ししとう
- 10本
- 醤油
- １００ｃｃ
- みりん
- ５０ｃｃ
- はちみつ
- 大２
- 輪切り唐辛子
- 小１
- 大根
- 半本
- 蒟蒻
- 半分
- 卵
- 3個
- あさつき（飾り用）
- 適宜
作り方
-
- 1
- 鍋にスペアリブ・ネギ・生姜・を入れ、たっぷりの水で1時間煮込む。灰汁は随時取る。大根は輪切りにして面を取り、米のとぎ汁で30分煮る。灰汁は随時取る。
-
- 2
- 肉がやわらかくなったら、ネギを取り出し、にんにく・ししとう・みりん・はちみつを入れて10分。醤油の半量を入れて30分。
-
- 3
- ２に、大根と蒟蒻を入れ、残りの醤油と、味を見て赤唐辛子も入れる。水分が少なくなった場合は水を足し、更に1時間～2時間煮込む。
-
- 4
- 蒟蒻は、１ｃｍに切って真ん中に切り目を入れてくるりとひっくり返し、灰汁抜きもわすれずに。
-
- 5
- 火を止めて、半熟に茹でて殻を剥いた卵を入れ、一度冷ます。一度冷やすと、全体的に味がなじみます。
-
- 6
- 白く固まった表面の油を取り除き、食べる前に温め直す。器に盛り、あさつきを乗せる。
-
- 7
- 教えてくれた友人は、甘みを入れずに醤油だけで煮込むそうです★
おいしくなるコツ
大根の他に、じゃがいもが合うようです。ししとうはクタクタになるので食べる場合は新たに最後の方に足してください。調味料は目安の分量ですので、水分やお好みに合わせてね。冷やす時間が無い場合は、卵は一緒に煮込んでくださいね。
きっかけ
友人に教わったものをアレンジしました。
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