失敗しない黄金比のシュークリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンは焼く行程に入るときに設定温度（200度）になるように予熱する。
2. 2 粉は２回ふるい、卵は溶いておきます。バター、水分（水・牛乳）、塩、グラニュー糖を鍋に入れ、火にかけ、煮立ったら、火を一度止め、☆一気に！粉を入れる☆。
3. 3 木べらで手早く混ぜ、すぐに再度に火にかける。☆「粉に火を通す事」・粘りが出るまで手早くしっかりと練ること！☆鍋肌から生地が簡単に離れ、まとまりが出るくらいまで。
4. 4 火から鍋をおろし、卵を３～５回に分けて、加えては☆しっかり混ぜる☆。
5. 5 木べらに生地をたっぷり乗せて、落とした時に木べらに残った垂れ下がる生地が、薄い膜状になり、ゆっくり三角に落ちる程度まで。
6. 6 卵の大きさによって、やわらかさは変わります。卵が多すぎると膨らみにくいです
7. 7 ☆生地がまだ温かいうちに、クキングシートをひいた天板に絞りだす☆。（膨らむので距離をあけて）
8. 8 200度で13分⇒180度で17分焼く。表面パリッとさせるかで加減。この加減だと、柔らかい普通のサクッとした仕上がり。☆絶対に途中にオーブンを開けないこと☆！
9. 9 卵白は、メレンゲの焼き菓子、http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1680002942/にしてはいかがですか♪
10. 10 カスタードクリームの他・チョコクリームやヨーグルトクリームも合います♪