凍み豆腐入り切り昆布煮レシピ・作り方

Name: 凍み豆腐入り切り昆布煮
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 切り昆布 1袋; こんにゃく 1/2袋; 豚肉 100g; にんじん 1/2本; 舞茸 1パック; さつま揚げ 3枚; 凍み豆腐（高野豆腐） 3枚; 油揚げ 2枚; サラダ油 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 日本酒 大さじ3; 粉末和風だし 大さじ1; みりん 大さじ2; 醤油 大さじ3

アプリをダウンロードする

約15分
500円前後

tomoasa1234

定番の切り昆布煮に、凍み豆腐（高野豆腐）を追加しました。　お出汁が凍み豆腐に滲みて、より一層昆布の旨みが味わえます。

みんながつくった数 2件

材料（8人分）

切り昆布: 1袋

こんにゃく: 1/2袋

豚肉: 100g

にんじん: 1/2本

舞茸: 1パック

さつま揚げ: 3枚

凍み豆腐（高野豆腐）: 3枚

油揚げ: 2枚

サラダ油: 大さじ2

砂糖: 大さじ1

日本酒: 大さじ3

粉末和風だし: 大さじ1

みりん: 大さじ2

醤油: 大さじ3

作り方

1

切り昆布はさっと洗って、水で戻す。　凍み豆腐はお湯でもどす。　各材料を適当な大きさに切る。
2

鍋にサラダ油を入れ、切り昆布、こんにゃく、豚肉、にんじんを入れ炒める。豚肉に火が通たら、舞茸を入れさっと炒める。
3

２に粉末だし、砂糖、日本酒を入れ、火を通す。　水２００ｃｃを入れ、醤油とみりんを入れる。　油揚げ、さつま揚げを入れひと煮立ち。
4

３に凍み豆腐を入れ火を通す。煮汁が少ないので、混ぜるときは凍み豆腐を崩さないよう、鍋を上下に振り混ぜる。
5

各材料が柔らかくなり、味がからんだら、火を止める。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

具材が多いですが、この材料を全部使う必要はありません。冷蔵庫にある食材に、切り昆布と凍み豆腐を加えてみてください。

きっかけ

切り昆布煮の出汁がおいしいから、スポンジ効果のある凍み豆腐（高野豆腐）を入れて、出汁も一緒に食べられるようにしてみました。

公開日：2010/12/31

このレシピの詳細を見る

このレシピを作ったユーザ

tomoasa1234 家業で福島の名産、「立子山　凍み豆腐」を作っていています。凍み豆腐は高野豆腐と似たものですが、天日干しをしていて（室内冷風乾燥もあり）、膨軟剤（重曹）を使用していません。うちで作った「凍み豆腐」を使用した料理を、おもに掲載していきます。私のブログ http://sky.ap.teacup.com/takahashi-s/　もよろしくお願いします。